应用背景：

　　近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料剧增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性问题。为提高食品质量，有效监控食品生产、流通过程，建立一套行之有效的质量追溯体系已经迫在眉睫。

　　目前我国谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作是任重道远。

　　质量安全追溯好处：

　　食品质量安全追溯系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，且能够让监管部门和消费者了解到符合卫生安全的生产和流通过程，提高监管力度和消费者放心程度的信息管理系统。它提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者所关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。

　　如何理解质量安全追溯系统：

　　简单的说，质量安全追溯一般包括追踪和溯源两部分，是通过相关记录来追溯产品的历史生产过程。质量安全追溯的贯穿企业的采购、生产、物流、销售的各个环节，可防止在生产过程中误用和混淆材料，更好的分析失效产品并采取纠正措施，一旦发现问题实施必要的产品召回和追溯。

　　质量安全追溯系统主要由管理软件、信息标签和信息采集器构成，主要应用于原材料、产品生产过程及产品流通过程的追踪。

　　质量安全追溯系统特点：

　　1)利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式更具有高效、实时、便捷等优势。

　　2)在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化、监控与追溯，并可对有问题的食品进行及时召回。

　　3)可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。

　　4)可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估并为科学预警提供依据。

　　5)数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

　　质量安全追溯系统所使用技术：

　　目前，质量安全追溯系统中的信息标签绝大多数都采用条码技术和射频识别技术(RFID标签)。RFID标签是一种通讯技术，它可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需在识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触。

　　RFID食品追溯管理系统给每个食品都加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植、养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息(如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到)。