近年来，机器人的发展不可谓不迅猛，从技术出现到落地应用，短短几年间，机器人不仅完成了在工业制造业领域的风云搅动，还实现了对服务领域众行业的强势入侵。如今，在人工智能、大数据、语音交互、传感导航等技术的支撑下，机器人的智能化趋势愈发明显，由此带来的对人们生活的冲击也再度加剧。

　　就在几年前，酒吧调酒师作为一个有情调、有技术的职业，可能还是一个固若金汤的铁饭碗，其凭借着工作中所带有的观赏性、娱乐性和社交性，几乎没有什么能对它造成冲击。而现在，随着机器人的步伐逐渐向服务行业迈进，这个铁饭碗也出现了一丝裂隙，不少调酒师都感受到了“机器换人”的“魔爪”伸过来时，所携带的巨大生存压力。

　　机器人调酒师频频亮相

　　对原有调酒师职业带来威胁的新职业叫“机器人调酒师”，即用智能机械臂或机器人来取代人类，进行调酒、递酒等服务工作。和人类调酒师相比，机器人调酒师不仅也能用华丽优美的调酒技法，调制出口味极佳的酒水，还能比人类调酒师更具效率。

　　从2014年之后机器人迎来大发展期开始，机器人调酒师就频频出现在了我们的视野之中。2015年，麻省理工研究团队就研发出了一种全自动“酒保”机器人，由PR2和Turtlebot改装而来的两个机器人组合而成，其中一个负责递酒，另一个负责调酒，给人留下深刻印象。

　　2016年，在全球最大的游轮——皇家加勒比游轮“海洋和谐号”上，也出现了一款新型调酒机器人“MakrShakr”，其可以根据顾客选择好的调制流程，自动进行倒酒、摇晃、搅拌等调制工作，在娴熟的技艺下俨然一个专业的调酒师。

　　2017年，美国拉斯维加斯出现了首个机器人酒吧，里面两个机械臂充当着调酒师的角色，只需90秒或者更少的时间其便能为顾客调制出一杯满意的鸡尾酒，同时在如此短的时间内，它们甚至还能够完成对鸡尾酒的造型装饰，如此高效且注重细节的机器人一经推出，便成功吸引了众多顾客的光临。

　　而在国内，不管是去年的哈尔滨国际啤酒节现场，还是今年的2018中国国际酒业博览会上，都出现了机械臂造型的调酒机器人，它们不仅能在一分钟内完成酒品调制，还能支持顾客自主点单和移动支付，使用起来都是十分的便利。

　　市场化应用还存在局限

　　如今，机器人调酒师的出镜率越来越高，对顾客的吸引力也越来越大，可以说调酒机器人的发展正在进入一个加速时期，凭借着本身所具备的种种优势，未来，其完全有可能在餐饮行业的众多场景中取得广泛应用。

　　但眼下，调酒机器人要想获得市场化应用可能还需要一段时间。按照目前实际发展情况来看，一方面调酒机器人价格过于昂贵，能使用的起或者愿意使用的酒吧、酒店或餐馆不是很多，因此其主要被用于活动展出，供人赏玩;另一方面，调酒机器人在外形和功能上还不够完善，在消费者间的普及程度还不是很高，这也为其技术落地造成一定影响。

　　因此，在技术、价格、外观和普及度等因素影响下，当前的调酒机器人还存在一定的应用障碍，现在其所起到的更多是一种猎奇和噱头作用，真正的技术转化还需要通过不断地落地实验，只有经历了市场验证之后才能取得相应成果。

　　取代人类还为时尚早

　　所以，如果你问我当前的机器人调酒是否会对人类调酒师进行取代，笔者的答案是否定的!

　　首先，通过上述我们知道机器人调酒师的应用程度还不够，暂时对于人类的冲击本就没那么严峻;其次，当前的调酒机器人虽然能够在调酒技术和调酒效率上与人类一比，但其智能化程度的不足，人机交互能力的不完善，以及情感交流能力的不具备，还无法像人类调酒师一样发挥出社圈交际功能。

　　此外，同样的调酒花艺对于人类和机器人来说难度是不同的，人类需要长期苦练，而机器人只需输入一定算法程序，由此带来的人们观看的心态也不一样，一旦人们渡过初期的猎奇心理期之后，就可能会对机器人所表演的“杂技”丧失兴趣，毕竟在不少人的观念中机器人完成这些动作是再正常不过的。

　　未来机器人调酒师将进化到何种程度我们不知道，不过就眼下的发展来看，与其说机器人调酒师对人类造成了冲击，不如说为人类调酒师带来了帮助，两者间相互弥补，相互协作，相互进步，这更符合实际的发展情况。